Magus sai

0,5 l piima
50g pärmi
2 munarebu
3/4 klaasi suhkrut
200 g võid
1-1,2 kg jahu
soola
riivitud sidrunikoort
kardemoni
rosinaid



Pärm sulatada suhkruga. Lisada leige piim ja osa jahust. Lasta kerkida.
Kerkinud taignale lisada suhkur ja munarebudega vahustatud või, maitseained, rosinad ja jahu. Lasta hästi kerkida. Seejärel veeretada taignast kuklid, asetada võiga ,ääritud sügavale (!) pannile üksteise kõrvale nii, et nad kerkides moodustaksid pätsi. Määrida munaga ja riputada peale kate.

KATE
100 g võid
100 g suhkrut
200 g jahu


Küpsetada saia 200 kraadi juures. Küpsenud saia mitte ei lõigata vaid murtakse üksikud kuklid lahti.

Seeneseljanka

2 kg hautatud kuuseriisikaid
0,5-1 kg sibulaid
500-600 g porgandeid
600-800 g tomateid
300-500 g paprikat
300 g toiduõli
100-200 g hakitud tilli
3 spl suhkrut
1 spl 30% äädikat
0,5 tl jahvatatud punast pipart


Porgandid tükeldada(väiksemad ratasteks, keskmised pooleks ja suured neljaks) ja keeta poolpehmeks, sibul hakkida ja hautada poolpehmeks koos paprikaga. Panna potti seened, sibul-paprika ja porgandid koos keeduveega, lisada kooritud ja tükeldatud (võib ka miksriga purustada) tomatid ning maitseained. Hautada pool tundi kaane all, siis lisada äädikas ja pipar. Tõsta kuumalt purkidesse ja sulgeda kohe.

Lavash õunte ja pistaatsiapähklitega

1 suur õun
peotäis rosinaid
peotäis koorteta pistaatsiapähkleid
riivitud apelsinikoort
näputäis kaneeli
1 tl suhkrut
50 g võid
lavash


Koori õun, eemalda südamik, haki. Sega rosinate, hakitud pistaatsiapähklite, riivitud apelsinikoore, kaneeli ja suhkruga. Sulata pannil või ja vala õunasegu pannile. Kuumuta pidevalt segades keskmisel kuumusel 5 minutit Määri segu lavashile ja keera rulli. Lõika rull parajateks tükkideks ja prae ülejäänud võis ümbertringi kuldkollaseks. (Võib serveerida koos meega)

Hommikukuklid

50 g pärmi
1 spl suhkrut
1/4 l vett
500 g jahu
1 tl soola
6 spl õli


Hööru pärm suhkruga lahti, sega jahuga, lisa sool, 4 spl õli, vesi ja sega kõik korralikult läbi. Kata taignakauss kaanega ja hoia öö läbi külmkapis. Hommikul vormi kuklid, aseta küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Pintselda pealt õliga, puista maitse järgi seemneid (seesami-, kõrvitsa- jne). Lase kuklitel rätiku all 20 minutit kerkida ning küpseta umbes 15 minutit 190-200 kraadises ahjus.

Porgandikeeks

200g võid
1 klaas suhkrut
3 muna
1,5 klaasi jahu
3-4 riivitud porgandit
3/4 klaasi rosinaid
0,5 klaasi pähkleid
0,5 tl sidrunihapet
0,5 tl soodat
riivitud apelsinikoort
tuhksuhkrut


Vahusta või suhkruga. Lisa vähehaaval munad ja maitseained, söelutud jahu koos küpsetuspulbriga. Sega juurde peenestatud pähklid, rosinad, riivitud porgandid. Tõsta tainas rasvainega määritud ja riivsaiaga ülepuistatud vormi. Küpseta 180-200 kraadi juures, kuni kook küps. Kata pealt tuhksuhkruga.
(1 klaas=200 g)

Võileivatort tuuniklaga

2 röstsaia

Täidis

2 tuunikalakonservi vees
1 porrulauk
2 keedetud muna
2 dl hapukoort 20%
2 dl majoneesi
sidrunipipart
aroomisoola

Kaunistuseks

3 dl Hellmansi majoneesi
3 keedetud muna
1 punane paprika
1 pikk värske kurk
salatit, peterselli, tilli

Lõika porrulauk rõngasteks või tükkideks, sega tuunikala ja keedetud munadega. Lisa koor, majonees, sidrunipipar ja aroomisool.

Lõika saiaviiludel ääred ära, iga kihi vahele pane täidis ning pealt kata majoneesiga ( pool majoneesist jäta järgmiseks päevaks, et torti värskelt majoneesiga katta).

Pane üheks ööks külma ja kaunista vahetult enne serveerimist. selleks lõika kurk viiludeks või tükkidekd ja kata nendega tordi küljed. Haki peeneks keedetud munad, tükelda paprika ja ülejäänud kurk pisikesteks kuubikuteks.
kaunista triipudena, st paprikatriip, munatriip, kurgitriip ning jälle otsast peale. tordi võid kaunistada maiserohelisega, nt tükeldatud, salati, tilli ja petersellilehtedega.