Krõbedad piparkoogid

2 kl suhkrut
200 g võid või margariini
1 tl soodat
4 tl piparkoogi maitseainet
1 kl vett
600 g jahu

3 spl suhkrut pruunistatakse piparkookidele värvuse andmiseks, valatakse ettevaatlikult peale 1/2 kl vett ja keedetakse läbi. Ülejäänud suhkrust ja veest keedetakse siirup, segatakse pruunistatud suhkruga, lisatakse maitseained ja sooda. Segatakse korralikult läbi, lisatakse toasoe või ning segatakse ühtlaseks massiks (või sulab ära). Kõige lõpuks lisatakse jahu. Ei ole hullu kui tainas ühtlaseks pätsiks ei lähe. Lastakse 2-3 tundi seista (mina panen külmikusse, pärast on kõva tükk).

Kohupiimapallid

200 gr kohupiima ( Paki oma , teralist )
9 spl jahu ( mitte kuhjaga )
2 muna
1 tl küpsetuspulbrit
5 spl suhkurt
veidi vaniljesuhkurt
veidi soola
1/2 tl äädikat ( 30% )

Valmistamine :
Munad lahti , sega juurde pulbrid + kohupiim ja jahu ning kõige lõpuks äädikas.
Lase taignal 30 minutit seista.
Vala õli potti , nii umbes 3cm jagu. Lase kuumaks.
Meisterda lusikate abil frikadellisuurused pallid ning pane õlisse.
Küpseta tundejärgi. Ei ole ka hullu kui pallid tumepruunid tulevad - maitse jääb ikka imehea!

Juustuküpsised

400g maisihelbeid (kõige tavalisemaid krõbuskeid)

400g riivjuustu

200g taluvõid

200g jahu

Salvesti Hiina kaste (u kolmveerand purki)

Või sulatada ja seejärel kõik asjad kokku segada. Vormida suupärased küpsised (mida õhemad seda krõbedamad) ja ahju, u 200 kraadi 10-15 minutit.

Retsepti jagas Vaffel

Coca cola kook

2 dl Coca Colat
1 dl hapupiima
150 g toasooja võid
3 dl suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
2 muna
4 dl jahu
2 sl kakaod (magustamata)
1 tl soodat
75 g pisikesi vahukomme

Glasuur:
75 g võid
3 dl coca-colat
4 sl kakaod (magustamata)
100 g suhkrut

Sega omavahel kokku coca-cola ja hapupiim. Vahusta või suhkruga. Lisa vanillisuhkur ja munad. Sega omavahel jahu, kakao ja sooda ning lisa see vaheldumisi coca-cola seguga või-segule. Kõige lõpuks sega sisse vahukommid. Aseta tainas ettevalmistatud kandilisse (kasutasin 24x36cm vormi) koogivormi/ahjuplaadile. Küpseta 170 kraadi juures 30 minutit.

Glasuuri valmistamiseks sulata pliidl, ise pidevalt segades, kõik glasuuri ained ühtlaseks. Vala glasuur peale koogile peale kohe pärast ahjust võtmist. Lase veidi jahtuda ja serveeri

Õuna-kaneelikook

Tainas:

3,5 dl jahu
1 tl kaneeli
2 tl küpsetuspulbrit
1 dl pruuni suhkrut (demerara, muscovado või fariini)
175 g rosinaid
1,25 dl õli
2 muna
1,25 dl õunamahla
2-3 keskmist õuna
25 d mandlilaaste

Kaunistamiseks
tuhksuhkrut


Sega jahu küpsetuspulbri ja kaneeliga ning sõelu suurde kaussi. Tee keskele süvend ja vala sinna õli, lahtiklopitud munad, õunamahl, riivitud õunad (koorimata), lisa suhkur ja rosinad ning sega korralikult läbi. Tõsta taigen 24 cm vormi, puista üle mandlilaastudega ning küpseta 160-kraadises ahjus 40-50 minutit.
Jäta kook 5. minutiks vormi jahtuma, seejärel võta vormist välja ja lase lõplikult jahtuda. Puista üle tuhksuhkruga.

Ulukiliha

Seda saab lisada küll risottosse ja ühepaja toitu jne . Võib ka kaste peale teha.

Lasen lihal öö seista kesmises äädika vees. Loputan liha. Lõigun lihast kuubikud. Panen juurde küüslauku, sibulat, loorberi, pipart, soola ja kõike nii oma tunde järgi. Mina lisan ka tomatipastat kunas mulle meeldib sedasi rohkem. Siis natukene õli ja vett ja panen poti pliidile . esialgu lasen keema ja siis jätan hauduma. Ise katsu millal on pehmeks läinud ja siis lisan rohelisi taimi nagu murulauk ja till jne. Edasi saad kasutada seda siis toitudes või kastmena.

Uluki puhul ongi minu arust üks kindel reegel. Mida rohkem maitseaineid seda parem ta tuleb.

Võib ka ahju pista suurte tükkidena, aga siis läheb hulgim aega.
Ahjuga on üldiselt sama lugu. Jätad suuremad tükid paned maitseaineid kindlasti lisa kas võid või õli.

Kaerahelbe küpsised

400 gr kaerahelbeid
200 gr margariini
200 gr suhkrut
2 muna
1 spl hapukoort
0,5 tl soodat
3/4 kl jahu (veneaegne teeklaas)
Kaerahelbed praadida poole margariiniga ja poole suhkruga helepruuniks,jahutada.
muna,suhkur ja kõik ained ühesõnaga kokku segada ja tõsta lusikaga ahjupannile pätsakad ja küpsetada umbes 180-200kraadises kuumuses kuni on kergelt pruunikad.

Mustikakook

Põhi:
125 g võid hõõruda toasoojalt
1 dl suhkruga
1 tl küpsetuspulbrit segada
2,5 dl jahu hulka ja lisada segusse
1 muna kõige viimasena

Taigen jaotada märja käega koogivormi põhjale.

Kate:
2 dl hapukoort
1 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
1 muna

Segada kokku ja kallata vormi ning selle peale ca 250g mustikaid v mustsõstraid. Küpsetada 175 C juures ca 40 min. Ja külmalt on maitsvam, sest soojalt jääb pisut liiga pehmeks.

Kõrvitsakeerud

1 kg keerdus kõrvitsaid
4 klaasi vett
300 g suhkrut
7 tera nelki
5 tera vürtsi
veidi kaneelikoort
3 sl 30% äädikat






Keeda marinaad ning pane siis marinaadi sisse aeglaselt keema üks kiht kõrvitsatükke, keeda kaane all kuni tükid on peaagu pehmed, siis tõsta purki. Kui kõik tükid on läbi keedetud, keeda marinaadi veel veidi ning lisa tükkidele ning sulge kohe purk

Magus sai

0,5 l piima
50g pärmi
2 munarebu
3/4 klaasi suhkrut
200 g võid
1-1,2 kg jahu
soola
riivitud sidrunikoort
kardemoni
rosinaid



Pärm sulatada suhkruga. Lisada leige piim ja osa jahust. Lasta kerkida.
Kerkinud taignale lisada suhkur ja munarebudega vahustatud või, maitseained, rosinad ja jahu. Lasta hästi kerkida. Seejärel veeretada taignast kuklid, asetada võiga ,ääritud sügavale (!) pannile üksteise kõrvale nii, et nad kerkides moodustaksid pätsi. Määrida munaga ja riputada peale kate.

KATE
100 g võid
100 g suhkrut
200 g jahu


Küpsetada saia 200 kraadi juures. Küpsenud saia mitte ei lõigata vaid murtakse üksikud kuklid lahti.

Seeneseljanka

2 kg hautatud kuuseriisikaid
0,5-1 kg sibulaid
500-600 g porgandeid
600-800 g tomateid
300-500 g paprikat
300 g toiduõli
100-200 g hakitud tilli
3 spl suhkrut
1 spl 30% äädikat
0,5 tl jahvatatud punast pipart


Porgandid tükeldada(väiksemad ratasteks, keskmised pooleks ja suured neljaks) ja keeta poolpehmeks, sibul hakkida ja hautada poolpehmeks koos paprikaga. Panna potti seened, sibul-paprika ja porgandid koos keeduveega, lisada kooritud ja tükeldatud (võib ka miksriga purustada) tomatid ning maitseained. Hautada pool tundi kaane all, siis lisada äädikas ja pipar. Tõsta kuumalt purkidesse ja sulgeda kohe.

Lavash õunte ja pistaatsiapähklitega

1 suur õun
peotäis rosinaid
peotäis koorteta pistaatsiapähkleid
riivitud apelsinikoort
näputäis kaneeli
1 tl suhkrut
50 g võid
lavash


Koori õun, eemalda südamik, haki. Sega rosinate, hakitud pistaatsiapähklite, riivitud apelsinikoore, kaneeli ja suhkruga. Sulata pannil või ja vala õunasegu pannile. Kuumuta pidevalt segades keskmisel kuumusel 5 minutit Määri segu lavashile ja keera rulli. Lõika rull parajateks tükkideks ja prae ülejäänud võis ümbertringi kuldkollaseks. (Võib serveerida koos meega)

Hommikukuklid

50 g pärmi
1 spl suhkrut
1/4 l vett
500 g jahu
1 tl soola
6 spl õli


Hööru pärm suhkruga lahti, sega jahuga, lisa sool, 4 spl õli, vesi ja sega kõik korralikult läbi. Kata taignakauss kaanega ja hoia öö läbi külmkapis. Hommikul vormi kuklid, aseta küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Pintselda pealt õliga, puista maitse järgi seemneid (seesami-, kõrvitsa- jne). Lase kuklitel rätiku all 20 minutit kerkida ning küpseta umbes 15 minutit 190-200 kraadises ahjus.

Porgandikeeks

200g võid
1 klaas suhkrut
3 muna
1,5 klaasi jahu
3-4 riivitud porgandit
3/4 klaasi rosinaid
0,5 klaasi pähkleid
0,5 tl sidrunihapet
0,5 tl soodat
riivitud apelsinikoort
tuhksuhkrut


Vahusta või suhkruga. Lisa vähehaaval munad ja maitseained, söelutud jahu koos küpsetuspulbriga. Sega juurde peenestatud pähklid, rosinad, riivitud porgandid. Tõsta tainas rasvainega määritud ja riivsaiaga ülepuistatud vormi. Küpseta 180-200 kraadi juures, kuni kook küps. Kata pealt tuhksuhkruga.
(1 klaas=200 g)

Võileivatort tuuniklaga

2 röstsaia

Täidis

2 tuunikalakonservi vees
1 porrulauk
2 keedetud muna
2 dl hapukoort 20%
2 dl majoneesi
sidrunipipart
aroomisoola

Kaunistuseks

3 dl Hellmansi majoneesi
3 keedetud muna
1 punane paprika
1 pikk värske kurk
salatit, peterselli, tilli

Lõika porrulauk rõngasteks või tükkideks, sega tuunikala ja keedetud munadega. Lisa koor, majonees, sidrunipipar ja aroomisool.

Lõika saiaviiludel ääred ära, iga kihi vahele pane täidis ning pealt kata majoneesiga ( pool majoneesist jäta järgmiseks päevaks, et torti värskelt majoneesiga katta).

Pane üheks ööks külma ja kaunista vahetult enne serveerimist. selleks lõika kurk viiludeks või tükkidekd ja kata nendega tordi küljed. Haki peeneks keedetud munad, tükelda paprika ja ülejäänud kurk pisikesteks kuubikuteks.
kaunista triipudena, st paprikatriip, munatriip, kurgitriip ning jälle otsast peale. tordi võid kaunistada maiserohelisega, nt tükeldatud, salati, tilli ja petersellilehtedega.

Kodune ketsup

2,5kg küpseid tomateid
400g sibulaid
400g punast paprikat
3dl pruuni suhkrut
3dl veiniäädikat
3sl taimeõli
1sl soola
1tl kuivatatud basiilikut
1tl jahvatatud vürtsnelki
0,5tl kaneeli

Hoia tomateid 15-20 sekundit keevas vees, tõmba seejärel koor maha ning uurista varre kinnituskohast välja puitunud südamik. Tükelda puhastatud paprikad ja sibulad. Sega paksupõhjalises keedunõus kokku äädikas, õli, pruun suhkur ja sool. Lisa puhastatud ja tükeldatud köögiviljad, hauta ilma kaaneta 15 minutit. Lisa maitseained, hauta veel 5 minutit ning töötle sauseguriga püreeks.

See on meie pere lemmikhoidis. Eelmisel aastal olid tomatid eriti mahlased ja seega tuli ketsup vedelam (oleks pidanud rohkem kuumutama)

Marjakook

Taigen:
200g sulatatud võid
6dl suhkrut
4 muna
6dl jahu
1tl küpsetuspulbrit
2tl vanillisuhkrut

Kate:
70g mandlilaaste
5dl marju (mida iganes!)

Vahusta munad suhkru ja vanillisuhkruga, lisa küps.pulbriga segatud jahu ja sulavõi. Vala tainas pannile, puista peale marjad ja mandlilaastud ja küpseta 175-kraadises ahjus umbes 30 minutit. Kui kasutad külmutatud marju, siis läheb veits kauem.

Rabarberi-shokolaadi muffinid

100 g võid
1 dl suhkrut
2 muna
1 dl hapukoort
3,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
150 g rabarberit
80 g valget shokolaadi

Sulata või ja lase veits jahtuda, lisa hapukoor ja suhkur, sega. Klopi juurde munad. Sega jahu ja küpsetuspulber ning lisa vedelale segule. Viimasena lisa rabarber ja shokolaad. Tõsta muffinivormidesse ja küpseta 180-kraadi juures umbes 25 minutit.

Mina panin rabarbereid rohkem kui ettenähtud ning umbes 2 dl hapukoort, kuna ei tundunud piisavalt kreemine ja kuna mul valget shoksi ei olnud, siis kasutasin M&M nööbikomme. Nööbikommidega oli eriti lahe see, et kuna nad on värvilised ja värv hakkab sulama, siis muffinid olid pärast sini-rohe-punasekirjud

Rabarberimoos

Koostisained:
rabarber
apelsinid
suhkur

Valmistamine:
• 2 kg rabarberit ja
2 kg suhkrut –
tükeldada rabarber, lisada suhkur ning lasta seista kuni suhkur ära sulab.
• Lasta keema ja keeta kuni moodustub ühtlane mass
• Lisada apelsinitükid ja keeta veel 1 – 5 min.

0,5 kg moosi saab: 0,4 kg rabarberit, 0,4 kg suhkrut, 1 suurem apelsin.

Rabarberimahl

1kg tükeldatud rabarberite kohta 2l vett, mõned piparmündi lehed ja pisut sidrunimahla. Keedan kusagil 20-30 minutit kuni rabarberitükid on pehmed, kurnan ja lisan 200-300g suhkrut.

Rabarberisiirup

Tükeldasin rabarberid ja panin aurutajasse. Kui mahl käes, siis ohtralt suhkrut ja veidi vett lisada ning läbi keeta ja ongi kogu kunst. Suhkrut muidugi palju liitri mahla kohta ca 800 g.

Liha marinaad

2 kg sealiha (mina ostsin kamarata seapraadi)
1 laim
3 punast sibulat
1 apelsin
valge veini äädikat
soola
tsitrus-grillmaitseainesegu

Liha lõikasin suupärasteks kuubikuteks, siis lisasin ratasteks lõigatud sibula, tükeldatud apelsini, laimi mahla, maitse järgi soola, umbes 2 teelusikatäit tsitrus-grillisegu ja mõne sortsu valge veini äädikat. Lasin külmkapis umbes paar tundi seista ja siis grillile! Jube kiiresti küpses valmis ja maitsev oli ka

Poole tunni rabarberikook

4 muna
2 dl suhkrut
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1-2 tl kaneeli
400 g rabarbereid

Vahusta munad suhkruga, sõelu hulka jahuga segatud küpsetuspulber ja kaneel. Sega ühtlaseks, lisa rabarberid, sega. Pane väiksemale ahjuplaadile (võib ka ümarasse vormi panna) ja küpseta 200 kraadi juures 20minutit.

Kiirkringel

Põhi
200g margariini või võid
700g jahu
150g piima või kohvikoort
2sl suhkrut
50g pärmi
3 muna


Kreem
200g tuhksuhkrut
150g toasooja võid

Lahusta pärm suhkruga, lisa piim või kohvikoor (külm). Sega külmalt (väga oluline, et oleks külm) margariin ja jahu (hästi peenikeseks purutaoliseks), lisa vedelikule. Klopi munad lahti ja hõõru tainasse. Tainas jääd tavapärasest tunduvalt kõvem. Lase seista 0,5 tundi rätiku all, seejärel rulli lahti ja määri pealt kreemiga (vahele võib panna kõike meelepärast- eriti head on kuivatatud kirsid). Edasi võib toimida kahte moodi- kas lõikad taigna kolmeks ja rullid iga osa eraldi ning punud patsiks või rullid terve tüki kokku üheks suureks kringliks. Kellel on suurem ahi, tehke patsiks!
Määri pealt munaga ja küpsetada umbes 200 kraadi juures kuni on valmis. Minu ahi on siuke kärme küpsetaja, kusagil 30-40 minutit.

Manjasha juustustritsel

Pärmitaigen:
Hõõrun 25 gr pärmi 4 -5 spl suhkruga vedelaks, lisan 250 ml (umbes üks klaasitäis) kastrulis soojendatud käesooja piima (pigem jahedam kui kuumem), segan 250ml jahu hulka ja panen selle vedela taina toidukilega kaetuna sooja kohta 20 minutiks kerkima.

Lisa 20 minutit kerkinud vedelale tainale 100 - 150 gr riivitud juustu (koos ühe toasooja muna, 50 gr sulatatud või, 50 ml õli, 300-400 ml jahu ja 1,5 tl soolaga). Sega kuni tainas palliks muutub, kui ei muutu, siis lisa vähehaaval jahu juurde ja jäta toidukilega kaetuna sooja kohta kerkima. Taigen kerkib koos juustuga. Kerkimine võtab aega umbes tund.


Peale kerkimist rulli taigen neljakandiliseks või piklikuks (pane jahu rullile ja lauale kui rullid, kui tainas külge jääb, riputa jahu sellesse kohta), lõika kolmeks, määri korralikult pehme võiga kokku, riputa riivitud juustu peale (juustu pane ca 100 gr (kolmele tükile kokku) ja juust võiks olla vähemalt 25% rasvasisaldusega)
Samutu võid panna stritsli sisse koos juustuga ka sinki - mina praen singitükid ennem ära ka. Siis tuleb imehea juustu-singi stritsel


Rulli taigen iga tüki pikemast otsast kokku (nagu kaneelirullidega tehakse) ja punu neist kolmest pats ja vajuta otstest pats kinni.

Tõsta stritsel ettevaatlikult (ma kasutan pannilabidat abiks, kuna on hästi vedel värk) küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lased kerkida 10 minutit
Pintselda üle munaga.
Pane 185 - 190 kraadisesse eelsoojendatud ahju ja küpsetad kuni võtab kollase tooni (ca 15 minutit küpseb)

Eriti hõrguks teeb stritsli kui määrid minut enne ahjust väljavõtmist stritslile võid.

Kohupiima-virsikukook

Põhi:
125 g võid
1 dl suhkrut
1 muna
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
1 suur purk virsikukompotti
250 g kohupiima
250 g hapukoort
1 dl suhkrut
2 muna
2 spl tärklist

Vahustada toasoe või ja suhkur. Lisa muna, jahu ja küpsetuspulber. Suru taigen 26 cm läbimõõduga vormi põhjale ja äärtele. Küpseta 200 C juures 10 minutit. Siis lao virsikud põhjale. Vahusta munad suhkruga siis lisa kohupiim ja hapukoor ning kõige lõpuks tärklis. Vala segu virsikutele ja küpseta veel 30 minutit.

Lihtne kohupiimavorm

1 pakk Juubelit tordipulbrit
4 muna
400 g kohupiimapastat
4 spl suhkrut
200 g hapukoort
100 g võid

Vahusta munad suhkruga, sega hulka kohupiim ja hapukoor. Määri lahtikäiv vorm. Puista põhja kolmandik tordipulbrist, selle peale õhukesi võitükikesi, siis pool kohupiimamassist, siis teine kolmandik tordipulbrist, siis jälle kohupiim ja kõige peale viimane osa tordipulbrist ja võitükikesi. Küpseta 200 kraadi juures 30-40 minutit.

Liisa5 leib

Segan juuretise 1,4 liitri sooja veega ning 750 g rukkijahuga, katan kausi rätikuga ja jätan sooja kohta käärima umbes 18-24 tunniks.

Siis segan juurde 7-8 tl soola (mitte kuhjaga, mulle endale meeldib magedam ja panen 7 tl), 3/4 kl suhkrut ja 750 g rukkijahu. Segan ühtlase massi, võtan sealt mõned spl täied juuretist ja panen purgiga külmikusse järgmist korda ootama. Siis lisan endale sobiva täidise, lemmikud on päevalille ja kõrvitsaseemned ning rosinad, aga võib panna ka kuivatatud puuvilju, köömneid, suitsupeekonit jne.

Määrin leivavormid kergelt õliga ning täidan pool vormi taignaga ja jätan sooja kohta kerkima umbes 6. tunniks (kuni vorm täis kerkib). Silun taigna märja käega siledaks. Kuumutan ahju 250 kraadini ning panen leiva kuuma ahju ja küpsetan 15 min. Siis keeran 200 kraadi peale ja küpsetan veel 40 min. Võtan leiva ahjust ja määrin kooriku võiga ning keeran rätikusse. Sooja leiba kohe lahti ei lõika, muidu läheb nätskeks. Hiljem kui leib on jahtunud, keeran toidukilesse ja niimoodi säilib see päris pikalt.

Lihtne saiavorm

Väheke kõvemaks läinud saiaviilud kuubikuteks ja leivaküpsetusvormi põhja, nii et põhi ei paista, siis hästi magusat moosi peale ja sügavkülmast peoga marju ja siis teine osa saiakuubikuid peale. Üle valan kogu selle kupatuse 2 muna ja umbes klaasitäie piima seguga ja küpseb nii 180-190 kraadi juures kuni enam midagi tiku külge ei hakka ja pealt on ilusaks kuldpruuniks värvunud (ca 30 minutit). Eriti heaks teevad saiavormi minu arust sügavkülmast vahele pistetud mustikad.

uleannetu retsept